注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

爱上编织的博客

 
 
 

日志

 
 
 
 

【转载】在家自己炸【芝麻排叉】  

2015-07-11 12:35:24|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
咱自己炸的排叉,真脆!
 
年底了,事特多。我的出版社给我的新书安排了好多宣传工作,光电台访问最近就有六家;很多美食节目组都在赶春节的节目,一录就是一天;杂志还约了几篇稿子要赶。不过我还是很想下厨做几道自己一直想做的菜,我不清楚自己是很想吃,还是更享受制作的过程,也许都有吧~
 
腾出三小时的功夫,准备做四道菜,去菜市场买了肉和菜。结果只做了两道,把时间都花在做排叉上了。排叉是我上初中的时候奶奶教给做的,凭着依稀的印象还真做成了,可好吃了呢!其实我是个挺糊涂的人,总丢三落四的,还不爱记人名,有的人我都打过好几次交道了,还管人家叫“哎”呢。不过做饭这件事我还是挺明白的,估计和我馋有很大的关系。
 
炸排叉其实一点也不难,用料也简单,就是要费点力气,因为面团要和得比较硬。我们家每年冬天暖气都不给力,穿得挺厚坐着还脚冷呢,不过做排叉的时候因为和面和擀面都要费力气,我出了一后背的汗,就当排毒健身了,也挺好!
 
快过节了,这日子口自己在家炸点排叉挺好的。虽说只是个小吃,不过因为吃的时候很“热闹”可以增加节日气氛。小孩子也喜欢吃,大人下酒也不错。

 

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 
 
【芝麻排叉】
原料:普通面粉350克、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐1小勺
食用油看着倒吧,反正不少,不过炸完排叉的油还是很清的,能再炒菜。

具体做法如下:
在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
1.在面粉里加入食盐。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
2.倒入黑芝麻。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
3. 分次加入凉水,用筷子搅拌。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
4. 揉成面团,因为面团硬所以揉的时候比较费力气,还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
5.分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。
砧板上根本就不用放薄面,因为面团硬,水分不多也不会粘砧板,如果粘砧板了说明面和软了。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
6.面要擀得均匀,尽量薄。面硬,擀面要有耐心,排叉好不好吃这一步是关键。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
7.把擀好的面片切成一样大小的长方形,两片叠在一起。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
8.在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
9.把面片一端从中间的豁口中穿过。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
10.这样排叉的生胚就做好了。

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
11.油六成热的时候放入待炸的排叉。
(如何判断油是否到了六成热,将一个小面片放入锅中,冒大泡就对了)

在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
12.排叉两面金黄就可以捞出了,放到厨房用纸上控下油就可以享用了,放凉后更脆呦!


在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
 

 

 


 
 



在家自己炸【芝麻排叉】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客 猫DJ选了李霄云的《可能》先给大家,最近很喜欢这首歌



  评论这张
 
阅读(35)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017