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【转载】酸奶冰淇淋---教你在家轻松做出美味冰淇淋。  

2015-06-27 19:59:55|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸奶冰淇淋---教你在家轻松做出美味冰淇淋。 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

天气一热,冷饮必不可少,
与其忍不住去买外边的冷饮,不如自己动手制作健康的美味。
自制雪糕和冰淇淋有很多种方法,
今天要介绍的是酸奶冰淇淋。
也是为了消耗我们家的酸奶而做的。

自从自己制作酸奶以后,
我们家的酸奶天天见,
吃到现在貌似有些木了,好像没有最初的激情了。酸奶冰淇淋---教你在家轻松做出美味冰淇淋。 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
以前做一桶酸奶,两天就吃完了,
现在做一桶酸奶,能吃一周。
所以,我经常用酸奶做面包,蛋糕,
现在又开始做冰淇淋。
酸奶冰淇淋做法非常简单,
用料也不复杂,
只是简单的酸奶和淡奶油,加点儿白糖就OK。
但是味道是真心好的。
你一定要试试!





首先我们再来重温一下酸奶的做法:
我之前的文章直接复制过来的。

原料:牛奶850ml,淡奶油150ml(雀巢),白糖2大勺,酸奶菌粉一小包。
先来看看菌粉,我一直在用的是下图这两个牌子的菌粉,川秀和佰生优,酸奶机也是买东西时候赠的。

小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

老酸奶做法:
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准备好原料,牛奶,淡奶油,菌粉,白糖。
 
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1,先将菌粉倒入酸奶杯中,
2,加入一点儿牛奶,先将菌粉搅拌至完全融化。
 
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3,再把剩下的牛奶的一半倒入酸奶杯中,加入两大勺白糖,
4,完全搅拌至白糖融化,最后把剩下的牛奶全部倒入,加入淡奶油,轻轻搅匀就可以啦。
 
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5,将容器放在酸奶机中,8,9个小时左右,
等酸奶凝固成型后,取出,放入冰箱冷藏过夜,经过冰箱冷藏和后续发酵的酸奶味道才最好。
现在温度比较高,发酵不用那么久,6,7个小时的时候可以看一下,如果凝固了就可以了。
做好的酸奶是一定要放在冰箱经过后续发酵的,这一步叫做“纯化”可以使口感更好。
  
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看,冰箱冷藏过后的酸奶完全定型了,把杯子竖起来放都不会有变化。
因为油脂含量提高了,所以表面会有一层油皮。
  

 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

盛出来看,凝固的非常非常好,这酸奶真的是用“吃”的……
酸奶的酸甜口感除了白糖以外和发酵时间也有很大关系,加入同样糖,发酵时间过长的话,口感也会偏酸。
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

有了酸奶,我们再来看酸奶冰淇淋的做法
原料:有糖酸奶350克,淡奶油350克,白糖80克。
如果使用无糖酸奶,一定要添加糖的用量。
至于糖量的多少,可以在酸奶冰淇淋搅拌好还没入冰箱之前尝一尝酸奶液,根据情况选择再添加拌匀就可以。
做法:
酸奶冰淇淋---教你在家轻松做出美味冰淇淋。 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
淡奶油加白糖,
 
酸奶冰淇淋---教你在家轻松做出美味冰淇淋。 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
打发。
 
酸奶冰淇淋---教你在家轻松做出美味冰淇淋。 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
加入酸奶
 
酸奶冰淇淋---教你在家轻松做出美味冰淇淋。 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
继续搅打均匀就可以了,放冰箱冷冻。

如果不嫌麻烦了,可以每隔40分钟拿出来再继续搅打一次,
需要三到四次的操作可以使冰淇淋口感细腻顺滑。
我就做完直接冻冰箱了,吃的时候要拿出来稍微回软一下,
有一丝丝冰渣的感觉,口感也很棒。
利用挖球器盛几个冰淇淋球,稍微装饰下,我觉得小朋友们是真的不能抵抗这诱惑的。
 




 
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