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【转载】自制年糕  

2014-11-21 13:37:54|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自艺的博客《自制年糕》

   

自制年糕 - 天山剑 - 天山剑的博客

想吃排骨年糕,一时买不到专用的年糕条,于是找个方子自己动手提前做好年糕,今天中午就吃上排骨年糕了!

材料:粘米粉150克、糯米粉100克、温水170克、食用油5克

做法:

1、把糯米粉和粘米粉混合倒入瓷(玻璃)盆里,加入温水和面,揉至无干粉时包上保鲜膜(扎几个小孔),放入微波炉高火叮2分钟;

2、取出时面团呈半熟状态,用勺翻拌一下,盖上保鲜膜继续叮2分钟;再取出时面团透明(熟)度提高,稍凉后加入食用油,慢慢揉进面团里;

3、待面团揉至光滑后等分、整理成想要的大小和形状,放入锅内隔水蒸15分钟,取出自然冷却,阴干至表面不粘手;套上保鲜袋放冰箱冷藏,随时取用。

自制年糕 - 天山剑 - 天山剑的博客

PS:叮熟的面团若用木槌或擀面杖捶捣更好,乘热揉也可以,做出来的年糕吃口会更有弹性;整形可根据需要而定,想要做排骨年糕的,就擀成薄薄的长条;一定要等晾干后再烹制。

(尊重原创,尊重版权。如需转载,请保留链接http://lingercf.diandian.com/

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