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【转载】糖醋脆皮豆腐  

2012-09-16 18:38:08|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自通吃货《糖醋脆皮豆腐》

糖醋脆皮豆腐

 

糖醋脆皮豆腐 - 通吃货 - 食尚先生

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煎脆了的豆腐皮,吸附着浓浓的糖醋酱汁,咬一口下去,一股热气喷涌而出,里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中,舌头虽然受着高温的煎熬,但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭,那种美味无以伦比哦~

 

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材料:老豆腐一块(北豆腐)

 

调料:醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量

 

做法:1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。

 

      2、老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份。

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      3、锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。

 

      4、如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。

 

      5、大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。

 

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Tips:

 *做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。

 

 *老豆腐在煎之前,尽量将表面的水份擦干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。

 

 *糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱
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