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【转载】6种花样馄饨包法  

2012-07-08 22:11:22|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自香雪《6种花样馄饨包法》

相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

馄饨发展至今,名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。

各地有不少特色馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;沈阳八一公园的宋家馄饨,皮薄馅鲜,店内每天到了饭时都是爆满,场面何其壮观。新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。

馄饨的包法

1.莲花式包法

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2.北方的元宝式包法

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3.温州大馄饨包法:


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4.花莲扁食包法:

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5.绉纱大馄饨包法:

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6.广式云吞包法:

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